Mein Lieblings-Sommersalat-Rezept

Perfekt für Frühling & Sommer, denn es ist Erdbeerzeit !!

Perfekt, wenn Sie nicht wirklich etwas Heißes wollen, sondern etwas, das Sie erfüllt.

Perfekt zum Mittagessen, Abendessen und to go :)

Es ist auch perfekt für alle!

Vegetarisch, vegan, glutenfrei, milchfrei und so weiter! Ich glaube, wenn Sie ein Problem mit Erdbeere haben, müssen Sie hier etwas kreativ sein.
Zutaten für 4 Personen:

Zutaten

- 6 EL Öl

- 250 g Couscous oder Quinoa (nach Belieben)

- 60 g Pinienkerne

– 2-3 Karotten

- 1 Zwiebel

– 1 Prise Zucker

- Ein bisschen Salz und Pfeffer

- 1 Bund Petersilie

- 350 g Erdbeeren

– 1-2 Avocados

- geriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitronen

wie es geht:

1 Bringe 400 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz und 2 Tablespoons Öl zum kochen. Gib den Couscous (oder Quinoa) in das kochende Wasser und nach 5 min aufkochen. Dann nimm es vom Herd und lasse es für XNUMX Minuten abgedeckt. Mit einer Gabel auflockern.

2 Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie goldbraun sind, dann rausnehmen.

3. Karotten schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Karotten in 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie etwa 2 Minuten weiter. Eine Prise Zucker zum leichten Karamellisieren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen

4 Petersilie waschen und trocknen. Zieh die Blätter ab und hacke sie fein, zum garnieren.

5 Erdbeeren waschend klein schneiden. Teile die Avocado in der Hälfte, entferne den Kern, mit einem Löffel rausnehmen und kleinschneiden

6 Mische den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker. 6 TBSP Öl in einem dünnen Strahl dazu. Mische alle Zutaten mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel

7 Mit Petersilie garnieren

8. Genießen ????

Sie sagen, es ist in 40 Minuten erledigt ...

Ich habe es nie in 40 Minuten geschafft, um ehrlich zu sein

Ich brauche eher eine Stunde oder jemand der mir schneiden hilft ;)
Nur damit Sie wissen, ich habe dieses Rezept von einer guten Freundin bekommen, die es einmal für mich gemacht hat und ich habe mich verliebt (in das Essen :)) und sie hat es von dieser Seite bekommen:
http://www.lecker.de/couscous-salat-67189.html
(Was auch in deutscher Sprache ist, für meine deutschen Leser :))
Hier noch einige weitere Infos:

Wenn du versuchst, Gluten zu vermeiden, nimm Quinoa, aber überprüfe erst die Verpackungsrückeite. Manchmal kann es Spuren von Gluten enthalten!

Also erst lesen, dann kaufen :)